Yeşil zeytin olarak işlenecek zeytinlerin tam olgunluğa erişmesi beklenmez. Renkleri yeşilden sarıya veya hafiften pembeye dönerken Eylül sonu-Ekim ortası gibi hasat edilir. Seçme, sınıflandırma, boylama, yıkama aşamalarının ardından tatlandırma işlemleri için tanklara alınır. Daha sonra özel makinalarda kırma işlemi gerçekleştirilir.Birkaç defa suyu değiştirilerek tatlandırılan zeytinler bu işlemlerin ardından özel salamurada muhafazaya alınır. Pastörize edildikten sonra ambalajlanır.

The post Kırma Yeşil Zeytinler appeared first on Çalıkoğlu Gıda.