Yeşil zeytin olarak işlenecek zeytinlerin tam olgunluğa erişmesi beklenmez. Renkleri yeşilden sarıya dönerken Eylül sonu-Ekim ortası gibi hasat edilir. Seçme, sınıflandırma, boylama, yıkama aşamalarının ardından tatlandırma işlemleri için tanklara alınır. Birkaç defa suyu değiştirilerek tatlandırılan zeytinler bu işlemlerin ardından özel salamurada muhafazaya alınır. Daha sonra yeşil zeytinler, Çizik Yeşil Zeytinler, Dolgulu (Biberli) Yeşil Zeytinler, Bütün (Kokteyl) Yeşil Zeytinler, Kırma Yeşil Zeytinler olarak özel makinelerle işlenir ve pastörize edildikten sonra ambalajlanır.

The post Yeşil Zeytinler appeared first on Çalıkoğlu Gıda.